Wie heeft volgens Robèrt van Beckhoven beste Fryske sûkerbôle van Nederland?

In dit artikel:

In de aula van het Fioretta-gymnasium Firda in Leeuwarden streden bakkers dinsdag onder leiding van tv-bakker Robèrt van Beckhoven en Reitse Spanninga om de titel van beste Fryske sûkerbôle van Nederland. De dag stond in het teken van zowel traditioneel vakmanschap als vernieuwing: professionele bakkers leverden inzendingen aan die blind werden geproefd, terwijl studenten van de bakkersopleiding live in de kantine meedongen naar de prijs voor beste innovatie op het suikerbrood.

Van Beckhoven benadrukte tijdens de keuring waar een topbrood aan moet voldoen: voldoende vulling, een “nest” van gedeeltelijk gesmolten suiker en een duidelijke streep kaneel, en het brood moet zacht en mals blijven, niet droog of te donker. Studenten mochten coaching krijgen vanaf de buitenste ring, maar binnen hun werkruimte moesten zij alles zelf uitvoeren. De sfeer was huiselijk en energiek: werkbanken werden ingericht, ingrediënten gesneden en er werden selfies gemaakt met de bekende jurylid.

Van de dertig inzendingen waren er zes van buiten Friesland; geen enkele niet-Friese bakker haalde uiteindelijk de finale, iets wat de jury betreurde. Na proeven en beoordelen koos de jury unaniem De Echte Bakker uit Grou als winnaar. Marten Boonstra nam de prijs in ontvangst en noemde de overwinning een kroon op het werk van zijn bakkerij: “Het is fantastisch!”

De studentenprijs voor innovatie ging naar Sjoukje Kootstra, die een hartig variant introduceerde met kaas, mosterd en spek — een moderne draai, maar met behoud van het karakter van suikerbrood. Elk jaar staat een ander streekproduct centraal; eerder kwamen Fryske dúmkes en roggebrood voorbij, en volgend jaar is de oranjekoek aan de beurt.

Het evenement toonde zowel de regionale trots op Fryske bankettradities als ruimte voor vernieuwing binnen het klassieke suikerbrood, met aandacht voor verse ingrediënten en onderscheidende keuzes om op te vallen in een landelijke wedstrijd.