Wat maakt horecabeurs Horecava zo populair? 'Ieder jaar een volksverhuizing'
In dit artikel:
Horecava in de RAI Amsterdam, de grootste horecabeurs van Nederland met ruim zevenhonderd exposanten en zo’n 60.000 bezoekers, opent maandag voor een vierdaagse editie waarin de sector vooruitkijkt naar 2026. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en branchebestuurders gebruiken het evenement om de belangrijkste kansen en knelpunten te bespreken: digitalisering (AI en big data), druk op marges, schuldenlast en veranderend consumentengedrag.
KHN-voorzitters — landelijk en regionaal — wijzen erop dat technologie steeds meer op de achtergrond van de bedrijfsvoering gaat bepalen hoe restaurants en cafés werken: van personeelsroosters en druktemanagement tot voorraadverlies. KHN presenteert tijdens de beurs ook cijfers en lanceert KHNKompas, een dataplatform waarmee leden prestaties kunnen vergelijken met buurbedrijven en beter geïnformeerde keuzes kunnen maken.
De cijfers tonen een dubbel beeld: de totale omzet van de horeca steeg in 2025 bijna 4% naar 33,9 miljard euro, maar een op de vijf bedrijven kampt met problematische schulden en één op de tien vreest faillissement. Grote zorgen blijven werkgeverslasten, stijgende inkoopkosten en regeldruk; hotels houden hun adem in vanwege de aangekondigde btw-verhoging van 9 naar 21 procent op logies.
Horecava’s trendrapport adviseert ondernemers in te zetten op ‘betaalbare luxe’: een compacte kaart, efficiënte service en onderscheidende beleving. Het middensegment wordt het zwaarst getroffen omdat gasten bewuster kiezen en routinematige, weinig onderscheidende menukaarten minder trekken. Profilering en unieke gastbeleving zijn cruciaal om margeverlies te voorkomen.
Praktisch voorbeeld van beursdeelname is Levo uit Franeker, een familiebedrijf in frituurolie en sauzen dat met drie generaties aanwezig is. Levo zet sterk in op zichtbaarheid, duurzaamheid van verpakkingen en demonstraties met een kok en een sauzenbar. De onderneming illustreert ook de logistieke en commerciële inzet die een beursdeelname vereist: grote stands, uitgebreide voorbereiding en het belang van snelle opvolging van contacten, soms pas zichtbaar maanden later.
Kortom: Horecava fungeert zowel als trendindicator als commercieel ontmoetingspunt. Technologie en data bieden kansen om marges en operatie te verbeteren, maar veel ondernemers moeten tegelijk hun schuldenpositie, kosten en positionering aanscherpen om 2026 door te komen.