Van kwast naar tap. Schilder Henk van der Veen (54) opent Bildts eetcafé De Grytman in Sint Annaparochie
In dit artikel:
Henk van der Veen (54) ruilt zijn kwast bijna definitief voor de tap en maakte zijn lang gekoesterde droom werkelijkheid: hij opende met partner Nynke Stap (46) eetcafé en snackbar De Grytman in het historische pand aan de Van Harenstraat in Sint Annaparochie. Na weken van afgeplakte ramen werd het interieur voor het eerst getoond op vrijdag 13 maart; vanaf vrijdag 27 maart kunnen gasten met reservering aanschuiven.
De Grytman profileert zich als een laagdrempelig eetcafé met nadruk op kwaliteit en verse, lokale ingrediënten. Van der Veen en Stap ambiëren vooral gasten te verrassen met goed bereide gerechten, daarom duurde de voorbereiding totdat zij geschikte koks hadden gevonden. Jurjen Torensma en Bert Vollema vormen de keukenbrigade; zij ontwikkelen de menukaart en koken vrijwel alles zelf, met producten van lokale leveranciers zoals natuurslager Bijlsma en bakkerij Van der Kloet. De kaart is deels in het Bildts opgesteld en bevat traditionele en herkenbare namen aangepast aan de streekidentiteit.
Het pand draagt een rijke historie die teruggaat tot 1712 en heeft door de eeuwen heen dienstgedaan als onder meer hotel, schoenmakerij, slagerij en — meer recentelijk — Café Anjo met de dansvloer Tehajo, een bekende uitgaansplek. De nieuwe naam verwijst naar grietman Willem van Haren (1626–1705), een lokaal bestuurlijke figuur. Stap en Van der Veen gebruiken die binding met plaatselijke verhalen en foto’s in de inrichting om een Bildtse sfeer neer te zetten.
De Grytman biedt achterin een zaal die herinneringen oproept aan de vroegere Tehajo-uitgaansavonden; die ruimte is apart te huur en huisvest ook het biljart van de plaatselijke vereniging. De bar is opgeknapt en er komt bier van de tap. Met een terrasvergunning wil het stel bij beter weer ook buiten gasten ontvangen. De zaak is voorlopig drie dagen per week open — vrijdag, zaterdag en zondag van 15.00 tot 23.00 uur — de snackbar heeft afwijkende tijden; reserveren is verplicht. Van der Veen behoudt tijdelijk nog enkele schilderklussen om de overgang financieel haalbaar te houden, Stap blijft deels in de thuiszorg werken en helpt in de bediening waar mogelijk. Op termijn hopen ze het aanbod uit te breiden, met incidentele activiteiten zoals pubquizzen of karaoke-avonden. De Grytman is actief op Instagram en Facebook (#degrytman).