Van 6 kilo bramen maakt Jantina (59) uit Hurdegaryp 20 liter wijn

In dit artikel:

Jantina Herder (59) uit Hurdegaryp runt sinds ongeveer vijftien jaar een kleine moestuin in een volkstuinencomplex: een perceel van circa 5 x 20 meter waarvoor ze omgerekend zo’n 30 euro per jaar betaalt. Uit de tamme, niet-stekelige bramenstruiken oogst ze jaarlijks ongeveer 20 kilo vruchten. Omdat dat meer is dan ze vers kan gebruiken, verwerkt ze bramen tot jam, siroop — en wijn. Volgens Jantina leveren 6 kilo bramen genoeg basis voor ongeveer 20 liter wijn. In de oogstmaanden augustus en september plukt ze regelmatig kleine mandjes zodat de rest kan rijpen. De bramen worden met water, suiker en enkele geheime toevoegingen enkele weken gefermenteerd; soms vult ze aan met vlierbessen voor kleur of eikenschors voor extra smaak. De wijn rijpt daarna een half jaar tot een jaar voordat hij wordt gebotteld; veel belandt in haar eigen voorraad, maar ze geeft ook flessen weg of ruilt ze.

Naast wijn maakt Jantina zalfjes van smeerwortel (voor gebruik in haar shiatsupraktijk), en verzorgingsproducten zoals natuurlijke shampoo en zalfjes van kamille, lavendel, tijm en goudsbloem. Ze deelt haar kennis in workshops en verweeft haar ervaring als beeldend kunstenaar in de kruidenverwerking. De moestuin biedt haar rust en voldoening, en ze hoopt anderen te inspireren hetzelfde te doen.