'Tweede thuis' van Anders (41) uit Leeuwarden verwoest bij brand. 'Er zit nu haast achter de verhuizing'
In dit artikel:
Anders de Boer (41) loopt niet langer somber rond. Zijn keukencafé TOTT in de Grote Hoogstraat in Leeuwarden liep bij de grote brand in de nacht van 13 januari zware waterschade op toen het naastgelegen pand van pizzeria Sardegna uitbrandde. De verzekeraar verklaarde TOTT total loss; maanden later druppelt er nog water uit het plafond, zijn interieur is verzadigd met bluswater en het pand ruikt nog steeds naar brand.
Elf jaar geleden opende De Boer TOTT op nummer 13 (op een vrijdag de dertiende) en bouwde sindsdien een trouwe klantenkring op. Veel inventaris is ouder dan zes jaar, waardoor de verzekering alleen de dagwaarde vergoedt — dat levert voor veel spullen een flink financieel gat op. De ondernemer zit in overleg met de verzekeraar, maar verwacht dat het hem geld zal kosten.
De brand heeft zijn verhuisplannen die al in december waren gemaakt, sterk versneld. De Boer verhuist naar het oude pand van Club Hemingway, iets verderop in dezelfde straat; daar komt ruimte voor ongeveer vijftig gasten en een zonterras. Hij mikte erop eind april de deuren te openen. Omdat hij zijn twaalf medewerkers snel weer aan het werk wil hebben, dringt de verhuizing; hij wil hen niet naar het UWV hoeven sturen.
Personeel helpt nu met opruimen en verhuizen, en De Boer heeft het sombere gevoel van de eerste weken omgezet in energie. Interieurontwerpen zijn in de maak; hij spreekt over een ‘TOTT 2.0’ die voortbouwt op het bestaande concept. Voordat hij zelfstandig ging ondernemen werkte hij in diverse horecazaken en raakte hij tijdens een reis door Thailand geïnspireerd om een saté-georiënteerde Aziatische keuken te voeren. Tijdens de coronaperiode schakelde TOTT succesvol over op bezorging, waardoor het bedrijf groeide en de vaste klanten hielpen het moeilijkere tijden door te komen.
De steun van gasten is groot — veel vaste klanten bellen al om te reserveren in het nieuwe pand — maar of hij later op de oude locatie iets nieuws gaat starten hangt af van de staat van het gebouw en de constructie. Voorlopig concentreert De Boer zich op snel herstel en heropening in de nieuwe ruimte, met behoud van personeel en het voortzetten van het TOTT-verhaal in een frisse jas.