Toch weer een bakkerij in Dronryp: in pand van Van der Kloet opent Madame de Rypster. 'Dit is helemaal top'

In dit artikel:

Woensdagochtend opende in Dronryp aan het Skilpaed een nieuwe winkel: Madame de Rypster. De zaak — herkenbaar aan een mintgroene gevel en feestelijke ballonnen — biedt weer vers bakkersbrood naast delicatessen zoals kazen, chocola en noten. Voor veel dorpelingen is dit een welkome terugkeer: eerder dit jaar sloot bakkerij Van der Kloet, waardoor Dronryp tijdelijk zonder bakkerij zat. Klanten die hun brood noodgedwongen bij de supermarkt haalden, reageren verheugd dat er nu weer specialistisch brood beschikbaar is.

Madame de Rypster is een initiatief van ondernemers Dave Bakker en Daniël Inia, die ervaring hebben met overnames van gesloten bakkerijen (onder meer in Sint-Annaparochie), een bakkerij op Terschelling en delicatessenwinkels in Leeuwarden (Madame Fromage, Say Cheese). Operationeel directeur Bianca Schäfer legt uit dat de nieuwe formule bewust een mix is van bakkersproducten en delicatessen: enerzijds om tegemoet te komen aan de lokale vraag naar ambachtelijk brood, anderzijds om de exploitatie veerkrachtiger te maken omdat bakkerijen het tegenwoordig moeilijker hebben.

Het personeel van de oude bakkerij is grotendeels behouden — drie medewerkers werden overgenomen en er zijn extra krachten aangenomen — waardoor ontslagen zijn voorkomen. Bewoners tonen zich enthousiast en zien in de heropening zowel terugkeer van reuring in het straatbeeld als voortzetting van een geliefde dorpsvoorziening. De onderneming ziet Dronryp als een kans om het drukbezochte bakkerij-ingrediënt van het dorp te behouden, maar met een iets breder aanbod om toekomstbestendiger te zijn.