Met restaurant Posten in Frederiksoord heb je geen citytrip naar Stockholm of Kopenhagen meer nodig

In dit artikel:

Posten is een klein fine-diningrestaurant in Frederiksoord, gevestigd in een rijksmonument te midden van de Koloniën van Weldadigheid. Eigenaar-chef is de Finse Mikael Lindqvist, met Ruwan Berculo als gastheer (bekend van Villa Blauwhemel). De keuken serveert nordic cuisine: sobere, Scandinavisch geïnspireerde gerechten met aandacht voor puurheid en seizoenssmaak.

Het interieur is licht en minimalistisch, met typisch Scandinavische accenten en subtiele sfeerdetails. De avond begint speels: de menukaart arriveert in een persoonlijk geadresseerde ‘post’-brief, een knipoog naar de locatie en naam van het restaurant. Er zijn menu’s van maximaal acht gangen; het gezelschap kiest het minimum van vijf gangen, met een half wijnarrangement bij één persoon.

Culinaire hoogtepunten en opbouw:
- Een fijne amuse en een signature aperitief (arctic royale met vossenbesjes) zetten direct de toon.
- Het broodplankje biedt contrast: extreem zacht Fins eilandbrood naast knapperig huisgemaakt knäckebröd met komijn, gecombineerd met zoute boter.
- Voorgerechten zijn fris en helder: een citroenachtige aardappelsalade met gin-gemarineerde haring en tonic-doordrenkte parels (soja-bubbelstructuur), gevolgd door gerookte zalm met roomkaas, ingelegde komkommer, dille en mosterdzaad.
- Een trio van pompoen overtuigt minder; geroosterde pitten zijn goed, maar de pompoensoep met pompoenoliedressing mist impact. Een bijpassende Madeirawijn helpt, waarna een Sima (Finse kruidige limonade) de smaak reset.
- Het hoofdgerecht steekt er bovenuit: hertenvlees twee keer bereid — een malse biefstuk en een bijzonder geslaagd langzaam gegaard stuk uit de slowcooker. Bijgerechten van bieten, knoflook, citroenachtige zuurkool en een salmiakjus completeren het vlees.

De kaaspresentatie op een kar is theatrale service: de kazen worden één voor één toegelicht en geproefd, sommige met een zeer uitgesproken geur maar bijbehorende smaak. Het dessert lijkt op een parfait; toelichting ontbrak omdat het samen met de kazen geserveerd werd.

De bediening is enthousiast en attent: de chef serveert delen van het menu en draagt een Halloween-make-up (het was die avond Halloween), wat de belevenis niet schaadt. De ober licht de gerechten en wijnen op prettige, melodische wijze toe. Praktisch: Posten biedt vegetarische/vegan mogelijkheden, heeft goede parkeermogelijkheden en kamers boven het restaurant voor wie wil blijven slapen. Website: restaurantposten.nl. Budget: midden-hoog.