Meer dan 100 jaar oude slagerij Velstra in Leeuwarden blijft toch open: Lorenzo (25) neemt de zaak over

In dit artikel:

Slagerij Velstra in de Nieuwe Oosterstraat (centrum Leeuwarden) blijft open dankzij een onverwachte overname. Eigenaar Jack Melein wilde begin november, na vijftig jaar, de deuren sluiten omdat hij geen voldoende personeel meer kon vinden. Tijdens een van zijn laatste werkdagen zei een jonge klant bij het afrekenen spontaan dat hij de zaak wel wilde overnemen — die klant was de 25‑jarige Leeuwarder Lorenzo Setz. Melein gaf hem toen het nummer van de pandeigenaar; drie weken later is de overname rond.

Setz, die al een snackbar en een viszaak bezit, kreeg na een krantartikel veel reacties uit de stad en wordt door buurtbewoners met enthousiasme ontvangen. Melein blijft de komende zes maanden betrokken om Setz de vaktechnische en praktische kennis van het slagersvak over te dragen. Setz heeft zelf geen eerdere ervaring in een slagerij, maar vertrouwt op zijn ervaring met verse producten en op personeel uit zijn andere ondernemingen; hij verwacht lange werkdagen te draaien en wil ’s ochtends in de slagerij staan en daarna in de snackbar doorwerken. Ook wil hij met het huidige slagerspersoneel om tafel om de uren en inzet te regelen.

De zaak, die volgens Setz een rijke historie heeft, wordt in januari heropend en hij wil de bedrijfsvoering grotendeels voortzetten zoals die is. De overname biedt niet alleen continuïteit voor vaste klanten, maar is ook een antwoord op het bredere probleem waarmee veel zelfstandige winkels kampen: personeelstekort dat sluitingen dreigt af te dwingen.