Lekker Franekers: Maartje Nauta schreef kookboek vol recepten uit het hart van de stad

In dit artikel:

Maartje Nauta uit Hitzum heeft het eerste volledig in het Franekers geschreven kookboek uitgebracht: Lekker Franekers. Het boek verzamelt haar favoriete recepten, allemaal in het stadse dialect opgetekend, en werd recent gepresenteerd in Grand Café De Doelen in Franeker; burgemeester André van de Nadort nam het eerste exemplaar in ontvangst.

Nauta, geboren en opgegroeid in Franeker maar nu woonachtig in Hitzum, noemt het Franekers haar moedertaal en heeft die taalbeheersing eerder bewezen door twee keer het Grote Franeker dictee te winnen. Koken is haar grote passie; jarenlang runde zij met haar man Hans een theetuin met bootverhuur en ze volgde gedurende ongeveer acht jaar kookworkshops bij chef Marco Poldervaart in Harlingen, waar ze ook inspiratie opdeed voor presentatie en fine-dining-technieken die terugkomen in enkele gerechten (zoals een soepje geserveerd als amuse).

In het boek staan zowel streekgebonden recepten als familieklassiekers: onder meer de Franeker lòskòp (een soort gebakje), haar populaire appeltaart waarvoor zij een royale scheut whisky gebruikt, en de bruine-bonensoep van haar grootmoeder, verrijkt met gort om stevig én goedkoop te zijn. Foto’s bij de recepten werden verzorgd door leden van fotokring De Zoeker uit Franeker.

De uitgave kwam tot stand dankzij financiële steun van diverse partners en bedrijven, waaronder de gemeente Waadhoeke. Er zijn in eerste instantie 300 exemplaren gedrukt; Nauta verwacht dat die snel zullen gaan. Het boek kost €19,50 en is onder anderen te koop bij boekwinkel De Grote Beer op Dijkstraat 30 in Franeker. Op zaterdagmiddag 22 november is Nauta vanaf 14:00 aanwezig voor een signeersessie.

Lekker Franekers is zowel een kookboek als een bijdrage aan het behoud van het lokale dialect en culinaire tradities uit het hart van Franeker.