Krijgt de koning straks oranjekoek uit Kollum? 'Ik tink it wol'

In dit artikel:

In bakkerij Van der Bijl in Kollum draait alles om de komst van koning Willem‑Alexander: het team werkt dagenlang aan oranjespecials voor Koningsdag en de aanloop daarnaar toe. Eigenaar Hanneke van der Bijl en banketbakker Libbe Zandberg staan samen met hun personeel continu te produceren; naar eigen zeggen verdwijnen er in de aanloop naar de viering duizenden lekkernijen over de toonbank: ongeveer 4.000 tompoucen, 1.000 soezen en een grote hoeveelheid oranjegebak.

Zandberg legt uit dat ze bij de tompoucen extra aandacht aan techniek besteden om het bladerdeeg langer knapperig te houden: eerst een dun laagje chocolade, daarna pudding en slagroom en tenslotte het oranje ‘dakje’ met slagroom en een stukje mandarijn. Waar veel collega‑banketbakkers tegen het knutselwerk van tompoucen opzagen, haalt Zandberg er juist plezier uit en draait hij er soepel mee.

Het assortiment is tijdelijk koninklijk aangekleed: een opvallende oranje tafel in de winkel en eigen producten in een “oranje twist”, maar klanten kiezen vooral de klassieke favorieten zoals tompouce en soes. Over de praktische vraag hoe je een tompouce het best eet, bestaat geen consensus—resultaat is vaak toch rommel.

De bakkerij bestaat ruim 60 jaar en heeft veel Koningsdagen meegemaakt, maar nooit eerder was de koninklijke familie zo dichtbij, wat de bedrijvigheid en het tempo dit jaar duidelijk opvoert. De vestiging in Dokkum blijft op Koningsdag zelf gesloten; door de eisen rond het bezoek is openblijven niet haalbaar, en die winkel is traditioneel niet open op die dag. Wel levert Van der Bijl aan de gemeente zevenhonderd stukjes oranjekoek met het Koningsdaglogo—dus de kans is groot dat de koning iets uit hun oven proeft.

Dit bericht is onderdeel van de serie ‘Wachten op Willem’, waarin de Leeuwarder Courant aftelt naar de verjaardag van koning Willem‑Alexander (27 april) in Dokkum.