Einde van een tijdperk: familiebedrijf Haga uit Sneek trekt stekker uit productie en verkoop drabbelkoeken. 'De koek is op'

In dit artikel:

Na 175 jaar stopt het familiebedrijf Haga in Sneek met het maken van de traditionele drabbelkoek, een zoete, krokante lekkernij die sinds 1850 met de hand wordt geproduceerd. Eigenaresse Marianne Haga (69) heeft het bedrijf, De Friese Sjees, de afgelopen jaren alleen gerund nadat haar man en medebestuurder in 2008 overleed. Met haar dochters die geen interesse tonen in het voortzetten van de zaak, besloot zij het pand en de bakkerij te koop te zetten en een punt achter het bedrijf te zetten.

Het winkelpand aan de 1e Oosterkade, waar Haga woonde en werkte, is 161 vierkante meter groot en staat nu voor 599.000 euro te koop. Hoewel vaste klanten teleurgesteld reageren en nog extra koeken inslaan, heeft Marianne vrede met haar beslissing. De productie van drabbelkoeken is arbeidsintensief en lastig te automatiseren, mede door het traditionele ambachtelijke proces waarbij het deeg met warme roomboter wordt geslingerd, vandaar de naam ‘drabbelen’. Het maken van één koek duurt ongeveer tien minuten. Door haar leeftijd en wens om kleiner te gaan wonen en meer tijd aan familie en reizen te besteden, voelt ze dat het tijd is om te stoppen.

De bakkerij levert inmiddels alleen nog aan enkele winkels in Sneek en Workum, terwijl de koeken vroeger door heel Friesland werden verkocht. De verwerking van de apparatuur gaat naar een veilinghuis, hoewel enkele blikverpakkingen en eretekenen zoals de hofleveranciers-wapenschilden behouden blijven als familie-erfenis. Marianne kijkt met trots terug op het lange bestaan van haar familiebedrijf dat vijf generaties lang werd gerund, maar beseft dat het koekenimperium nu een einde nadert. Met het vertrek uit de bakkerij eindigt een uniek hoofdstuk in de Friese bakkersgeschiedenis.