AEST op Terschelling en Bistro Pinot in Grou debuteren met hoge scores in Gault & Millau: '14 punten? Onwerkelijk'

In dit artikel:

In de nieuwste editie van de internationale restaurantgids Gault & Millau krijgen meerdere Friese zaken erkenning, waaronder twee opvallende nieuwkomers. Bistro Pinot in Grou van eigenaar Tariq Gessesse is verrassend vroeg opgenomen en behaalt bij debuut 13 punten en twee koksmutsen. Gessesse zegt verrast maar vereerd te zijn; zijn restaurant is geworteld in een liefde voor de Franse bistrotraditie en focust volgens hem vooral op goed eten en eenvoud.

Op Terschelling valt nieuwkomer AEST in Hoorn het meest op: na slechts een half jaar open levert het restaurant van chef-kok Sander Wever en maître-sommelier Michel de Kivit meteen 14 punten en twee koksmutsen op. De gids prijst de verzorgde ontvangst en Wevers precieze, zelfgeleerde keuken. Wever benadrukt dat Gault & Millau zowel door vakgenoten als door fijnproevers nauwlettend wordt gevolgd; het doel is volgens hem niet de absolute top te halen maar het niveau te behouden en gasten tevreden te stellen. Terschelling telt hiermee inmiddels vier internationaal erkende restaurants, een teken van de culinaire groei van het eiland.

Andere Friese scores: De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag) en Smink (Wolvega) staan met 16,5 punten bovenaan in de provincie. Stefan Visser van Restaurant Steef (Leeuwarden) stijgt naar 15 punten vanwege een moderne, gedurfde keuken. Eindeloos (Leeuwarden) kreeg 15,5; ODE (Dokkum) 14,5; en Elevé, ’t Havenmantsje, Mearkas en Oan Tafel elk 14 punten. Bistro Aragosta in Leeuwarden combineert 14 punten met de prijs Plezier van het Jaar, een erkenning voor goede prijs-kwaliteitverhouding.

Kortom: Friesland verstevigt zijn positie op de culinaire kaart met zowel gevestigde toppers als frisse adressen die meteen opvallen in de gids.